fbpx
ikona witaminy

26 sierpnia 2020

Zboża bez glutenu

ikona witaminy ikona witaminy ikona witaminy

Dieta bezglutenowa w zupełności nie musi być nudna i monotonna, wręcz przeciwnie potrafi być bardzo urozmaicona. Do wykorzystania mamy szeroką paletę produktów, będących zamiennikiem popularnych zbóż zawierających gluten. Są nimi zboża i pseudozboża szczególnie bogate w substancje odżywcze.

Dieta bezglutenowa w zupełności nie musi być nudna i monotonna, wręcz przeciwnie potrafi być bardzo urozmaicona. Do wykorzystania mamy szeroką paletę produktów, będących zamiennikiem popularnych zbóż zawierających gluten. Są nimi zboża i pseudozboża szczególnie bogate w substancje odżywcze. Oto niektóre z nich: 

 

KASZA GRYCZANA

To zboże zawiera 3,3% tłuszczu, z którego prawie 70% stanowią jedno i wielonienasycone kwasy tłuszczowe: linolenowy, linolowy oraz oleinowy. Tłuszcze gryki są bogate w witaminę E oraz lecytynę (do 4,5%). W jej składzie znajdziemy również około 12,8 % białka o wysokiej zawartości globulin i albumin. Wysoką wartość tego białka potwierdza skład jego aminokwasów (leucyny, izoleucyny, waliny, treoniny).

W kaszy gryczana występuje aż 70% węglowodanów, z czego zdecydowana większość bo ponad 50% przypada na skrobię, około 11% na błonnik pokarmowy a jedynie 2% na sacharozę. Jest też wyjątkowo zasobna w potas, magnez, fosfor, miedź oraz witaminy (B1, B2, B6, PP), cholinę i kwas pantotenowy. Jej ziarna można przechowywać bez utraty jakości nawet przez 20 miesięcy, gdyż jej tłuszcze charakteryzują się dużą odpornością na jełczenie. Ponadto wymaga niewiele czasu (10-15 minut) na ugotowanie, zwiększając w tym procesie swoją objętość od 4,5 do 5,7 razy w stosunku do formy suchej. 

 

KASZA KUKURYDZIANA

Są to oczyszczone i rozdrobnione ziarna kukurydzy. Kasza ta stanowi bogate źródło witamin, szczególnie tych z grupy B jak również nienasyconych kwasów tłuszczowych, magnezu i żelaza. Może być stosowana w dietach większości alergików ponieważ bardzo rzadko wywołuje odczyny alergiczne, niestety białko w niej zawarte w ziarnach kukurydzy zawiera małą ilość tryptofanu dlatego nie ma ono tak wysokiej wartości odżywczej jak inne zboża.

 

KASZA JAGLANA

Otrzymywana jest z prosa i również polecana dla alergików. Zawiera sporo białka – aż 10,5% dodatkowo 71,6% węglowodanów z czego 55% stanowi skrobia i 2,9% tłuszczu (w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w których przoduje linolowy). Znajdziemy w niej też więcej żelaza niż w kaszy gryczanej, bogata jest również w magnez, fosfor, cynk. Więcej w niej również znajdziemy witamin, szczególnie tiaminy, ryboflawiny, niacyny i witaminy B6. Co jest rzadkością w tej grupie – kasza jaglana charakteryzuje się odczynem zasadowym.

 

RYŻ BRĄZOWY

Ze względu na to, że ma znacznie niższy niż ryż biały indeks glikemiczny, bardzo jest wskazany w diecie bezglutenowej. Zawiera też mniej kalorii, za to więcej witamin, minerałów oraz błonnika pokarmowego. Przewyższa go również zawartością wapnia, magnezu, potasu, fosforu i manganu. Więcej od białego ryżu ma także białka i tłuszczu. Jedynie gotować go trzeba dłużej – około 50 minut.

 

AMARANTUS

Przewyższa tradycyjne produkty zbożowe względem ilości i jakości tłuszczów, zawartości białka, oraz składników mineralnych i witamin. Ziarna tej rośliny jako jedne z nielicznych zawierają pełen skład aminokwasów egzogennych. Bardzo korzystny jest też jego skład lipidowy (ponad 50% stanowi kwas linolowy, a ponad 20% kwas oleinowy). Zawiera też dużą ilość antyoksydantów (ok. 15 mg/100 g beta karotenu) mających udowodnione działanie w prewencji zawałów. Ziarna amarantusa dzięki zawartości skwalenu opóźniają procesy starzenia i zwiększają odporność organizmu.

 

KOMOSA RYŻOWA (QUINOA)

Ziarenka komosy ryżowej mają wręcz idealnie zbilansowaną zawartość wszystkich substancji odżywczych. Zawartość białka sięga w nich nawet 22% i na dodatek ma ono bardzo dużą wartość odżywczą, zawiera bowiem wszystkie aminokwasy egzogenne i cechuje się dużą zawartością lizyny oraz aminokwasów siarkowych: metioniny i cysteiny. Dodatkowo zawierają tłuszcze nienasycone, głównie kwas linolenowy, oleinowy i linolowy. W składzie komosy ryżowej zawartość witaminy C oraz witamin z grupy B jest równa tej, którą możemy znaleźć w innych zbożach, natomiast dwukrotnie przewyższa pszenicę i żyto pod względem ilości witaminy E. Jest również bogatym źródłem wapnia, magnezu, potasu, fosforu, miedzi, manganu, żelaza, cynku i kwasu foliowego. Jakby tego było mało znajdziemy w niej również mnóstwo flawodnoidów głównie kwercetyny i kampferolu (średnio 58 mg/100g suchej masy), których tradycyjne zboża nie zawierają wcale. 

 

Oprócz wyżej wymienionych dostępne są różne inne mąki bezglutenowe, takie jak: migdałowa, kasztanowa, kokosowa, z ciecierzycy, soi, sorga, miłki abisyńskiej czy manioku. 

xosotin chelseathông tin chuyển nhượngcâu lạc bộ bóng đá arsenalbóng đá atalantabundesligacầu thủ haalandUEFAevertonxosofutebol ao vivofutemaxmulticanaisonbethttps://bsport.fithttps://onbet88.ooohttps://i9bet.bizhttps://hi88.ooohttps://okvip.athttps://f8bet.athttps://fb88.cashhttps://vn88.cashhttps://shbet.atbóng đá world cupbóng đá inter milantin juventusbenzemala ligaclb leicester cityMUman citymessi lionelsalahnapolineymarpsgronaldoserie atottenhamvalenciaAS ROMALeverkusenac milanmbappenapolinewcastleaston villaliverpoolfa cupreal madridpremier leagueAjaxbao bong da247EPLbarcelonabournemouthaff cupasean footballbên lề sân cỏbáo bóng đá mớibóng đá cúp thế giớitin bóng đá ViệtUEFAbáo bóng đá việt namHuyền thoại bóng đágiải ngoại hạng anhSeagametap chi bong da the gioitin bong da lutrận đấu hôm nayviệt nam bóng đátin nong bong daBóng đá nữthể thao 7m24h bóng đábóng đá hôm naythe thao ngoai hang anhtin nhanh bóng đáphòng thay đồ bóng đábóng đá phủikèo nhà cái onbetbóng đá lu 2thông tin phòng thay đồthe thao vuaapp đánh lô đềdudoanxosoxổ số giải đặc biệthôm nay xổ sốkèo đẹp hôm nayketquaxosokq xskqxsmnsoi cầu ba miềnsoi cau thong kesxkt hôm naythế giới xổ sốxổ số 24hxo.soxoso3mienxo so ba mienxoso dac bietxosodientoanxổ số dự đoánvé số chiều xổxoso ket quaxosokienthietxoso kq hôm nayxoso ktxổ số megaxổ số mới nhất hôm nayxoso truc tiepxoso ViệtSX3MIENxs dự đoánxs mien bac hom nayxs miên namxsmientrungxsmn thu 7con số may mắn hôm nayKQXS 3 miền Bắc Trung Nam Nhanhdự đoán xổ số 3 miềndò vé sốdu doan xo so hom nayket qua xo xoket qua xo so.vntrúng thưởng xo sokq xoso trực tiếpket qua xskqxs 247số miền nams0x0 mienbacxosobamien hôm naysố đẹp hôm naysố đẹp trực tuyếnnuôi số đẹpxo so hom quaxoso ketquaxstruc tiep hom nayxổ số kiến thiết trực tiếpxổ số kq hôm nayso xo kq trực tuyenkết quả xổ số miền bắc trực tiếpxo so miền namxổ số miền nam trực tiếptrực tiếp xổ số hôm nayket wa xsKQ XOSOxoso onlinexo so truc tiep hom nayxsttso mien bac trong ngàyKQXS3Msố so mien bacdu doan xo so onlinedu doan cau loxổ số kenokqxs vnKQXOSOKQXS hôm naytrực tiếp kết quả xổ số ba miềncap lo dep nhat hom naysoi cầu chuẩn hôm nayso ket qua xo soXem kết quả xổ số nhanh nhấtSX3MIENXSMB chủ nhậtKQXSMNkết quả mở giải trực tuyếnGiờ vàng chốt số OnlineĐánh Đề Con Gìdò số miền namdò vé số hôm nayso mo so debach thủ lô đẹp nhất hôm naycầu đề hôm naykết quả xổ số kiến thiết toàn quốccau dep 88xsmb rong bach kimket qua xs 2023dự đoán xổ số hàng ngàyBạch thủ đề miền BắcSoi Cầu MB thần tàisoi cau vip 247soi cầu tốtsoi cầu miễn phísoi cau mb vipxsmb hom nayxs vietlottxsmn hôm naycầu lô đẹpthống kê lô kép xổ số miền Bắcquay thử xsmnxổ số thần tàiQuay thử XSMTxổ số chiều nayxo so mien nam hom nayweb đánh lô đề trực tuyến uy tínKQXS hôm nayxsmb ngày hôm nayXSMT chủ nhậtxổ số Power 6/55KQXS A trúng roycao thủ chốt sốbảng xổ số đặc biệtsoi cầu 247 vipsoi cầu wap 666Soi cầu miễn phí 888 VIPSoi Cau Chuan MBđộc thủ desố miền bắcthần tài cho sốKết quả xổ số thần tàiXem trực tiếp xổ sốXIN SỐ THẦN TÀI THỔ ĐỊACầu lô số đẹplô đẹp vip 24hsoi cầu miễn phí 888xổ số kiến thiết chiều nayXSMN thứ 7 hàng tuầnKết quả Xổ số Hồ Chí Minhnhà cái xổ số Việt NamXổ Số Đại PhátXổ số mới nhất Hôm Nayso xo mb hom nayxxmb88quay thu mbXo so Minh ChinhXS Minh Ngọc trực tiếp hôm nayXSMN 88XSTDxs than taixổ số UY TIN NHẤTxs vietlott 88SOI CẦU SIÊU CHUẨNSoiCauVietlô đẹp hôm nay vipket qua so xo hom naykqxsmb 30 ngàydự đoán xổ số 3 miềnSoi cầu 3 càng chuẩn xácbạch thủ lônuoi lo chuanbắt lô chuẩn theo ngàykq xo-solô 3 càngnuôi lô đề siêu vipcầu Lô Xiên XSMBđề về bao nhiêuSoi cầu x3xổ số kiến thiết ngày hôm nayquay thử xsmttruc tiep kết quả sxmntrực tiếp miền bắckết quả xổ số chấm vnbảng xs đặc biệt năm 2023soi cau xsmbxổ số hà nội hôm naysxmtxsmt hôm nayxs truc tiep mbketqua xo so onlinekqxs onlinexo số hôm nayXS3MTin xs hôm nayxsmn thu2XSMN hom nayxổ số miền bắc trực tiếp hôm naySO XOxsmbsxmn hôm nay188betlink188 xo sosoi cầu vip 88lô tô việtsoi lô việtXS247xs ba miềnchốt lô đẹp nhất hôm naychốt số xsmbCHƠI LÔ TÔsoi cau mn hom naychốt lô chuẩndu doan sxmtdự đoán xổ số onlinerồng bạch kim chốt 3 càng miễn phí hôm naythống kê lô gan miền bắcdàn đề lôCầu Kèo Đặc Biệtchốt cầu may mắnkết quả xổ số miền bắc hômSoi cầu vàng 777thẻ bài onlinedu doan mn 888soi cầu miền nam vipsoi cầu mt vipdàn de hôm nay7 cao thủ chốt sốsoi cau mien phi 7777 cao thủ chốt số nức tiếng3 càng miền bắcrồng bạch kim 777dàn de bất bạion newsddxsmn188betw88w88789bettf88sin88suvipsunwintf88five8812betsv88vn88Top 10 nhà cái uy tínsky88iwinlucky88nhacaisin88oxbetm88vn88w88789betiwinf8betrio66rio66lucky88oxbetvn88188bet789betMay-88five88one88sin88bk88xbetoxbetMU88188BETSV88RIO66ONBET88188betM88M88SV88Jun-68Jun-88one88iwinv9betw388OXBETw388w388onbetonbetonbetonbet88onbet88onbet88onbet88onbetonbetonbetonbetqh88mu88Nhà cái uy tínpog79vp777vp777vipbetvipbetuk88uk88typhu88typhu88tk88tk88sm66sm66me88me888live8live8livesm66me88win798livesm66me88win79pog79pog79vp777vp777uk88uk88tk88tk88luck8luck8kingbet86kingbet86k188k188hr99hr99123b8xbetvnvipbetsv66zbettaisunwin-vntyphu88vn138vwinvwinvi68ee881xbetrio66zbetvn138i9betvipfi88clubcf68onbet88ee88typhu88onbetonbetkhuyenmai12bet-moblie12betmoblietaimienphi247vi68clupcf68clupvipbeti9betqh88onb123onbefsoi cầunổ hũbắn cáđá gàđá gàgame bàicasinosoi cầuxóc đĩagame bàigiải mã giấc mơbầu cuaslot gamecasinonổ hủdàn đềBắn cácasinodàn đềnổ hũtài xỉuslot gamecasinobắn cáđá gàgame bàithể thaogame bàisoi cầukqsssoi cầucờ tướngbắn cágame bàixóc đĩaAG百家乐AG百家乐AG真人AG真人爱游戏华体会华体会im体育kok体育开云体育开云体育开云体育乐鱼体育乐鱼体育欧宝体育ob体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育亚博体育开云体育开云体育棋牌棋牌沙巴体育买球平台新葡京娱乐开云体育mu88qh88
ikona ikona

Wypróbuj bezpłatnie przez 7 dni

Każdy moment jest dobry, aby zacząć bardziej dbać o zdrowie!